Jag gjorde en jätte god lunch idag. Vi kör fortfarande rätt så mycket efter LCHF och jag har hittat några bra recept på ostsoppa. Jag tycker soppa är en god lunchmat och ost är ju alltid gott, och helt rätt enligt LCHF.Här får ni receptet på en mycket god Zuccini-soppa!
Ingredienser: 1 grön zucchini- skuren i mindre bitar
1 liten gul lök- finhackad
2 vitlöksklyftor- finhackade
4 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
3dl vispgrädde och lite vatten.
salt och svartpeppar
Rikligt med finriven parmesanost till servering
Gör så här 1. Fräs lök och vitlök några minuter i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt zucchinin och fräs ytterligare några minuter. Häll på grädde och bujongtärning och koka under lock ca 15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer eller i kannmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg rikligt med parmesanost i tallriken och häll på soppan.
Vi åt ett osötat grekiskt lantbröd till. Men ska man hålla sig till att utesluta kolhydrater så skulle det vara bättre att ta två Finn crisp eller Wasa sport. Men va tusan nu är det helg, då får man fuska lite ;)
På förmiddagen var Mio och jag ner på stan för att träffa Karro och hennes Oliver. Vi var på ett fik där dom har lekplats. Mio är så lugn jämfört med vissa andra barn. Oliver sprang runt och körde bil i högt tempo medan Mio lekte ganska stillsamt med en lastbil och satt i mitt knä och myste lite. Vi pratade om hur våra tvåor ska bli. Karro ska ha i juni och min kommer ju snart. Hon kanske får en jätte lugn som bara sitter och kollar på Oliver medan jag får en riktig orkan som ger igen för allt Mio inte har gjort :) Det ska bli kul att se vad det blir för personlighet.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar